羅湖区の"深夜食堂"「佐佐木屋」を訪問しました！

2018-12-25 2019-05-13 5分9秒

常連さんからは深センの "深夜食堂" と言われている、本格和食家庭料理「佐佐木屋」。オーナーの佐々木さんは30年以上のシェフ経験があり、深センの日本料理屋のアドバイザーもされているのだそうです。どんなところが "深夜食堂" なのでしょうか？

佐佐木屋とは

オーナーの佐々木さんは、18歳の時から30年以上包丁を握ってこられました。日本では、洋食・和食・蕎麦・うどんなど様々なジャンルの料理をこなし、ホテルの料理長の経験を積まれたそうです。深センでは、企業に弁当を作る総菜屋や隠れ屋料理屋を営んでこられたのでご存知の方も多いと思いますが（以前は福田[香梅北]にありました）、今年(2018年)罗湖区で新しく家庭料理屋をオープンしました。

どんな料理を提供しているのでしょうか？今回は、佐々木さんがお勧め料理を作ってくださいました。最初に出てきたのは…

和食屋なのに、タコス！色がとても綺麗で美味しい！これ、人気メニューなのだそうです。和食といえば…

そして、自家製の桃酒（美味しい！どんどん飲めてしまって危険です）

他にも、鍋の季節なので日本の鍋が出てきました。

日本食に関連して納豆の話題が出たところ…

デザートも出してくれました。

外はココナッツパウダー、中に餅が入っていてとても柔らかい。何個でもいけてしまう…

なぜ "深夜食堂"？

深夜までは営業していないのに、周りの方からなぜ "深夜食堂" と言われるのか分かった気がします。このお店、お客さんの要望に合わせて色々作ってくれるのです。

どんなお客さんが来るのか尋ねたところ、詩人の卵の女の子が定期的に営業開始直後の５時に訪れるのだそう。なぜ５時なのかというと、佐々木さんが仕込みでリズミカルに卵を割っている音を聞くと、いい詩が書けるのだそう。桃酒を飲んで卵を割る音を聴きながら詩を書いていく…いい光景ですね！他にもギターを弾きに来る人もいたり、近隣の人たちに愛されているお店です。

日本料理店のアドバイザーも！

佐々木さんは、実は他の日本料理店のアドバイザーもされているとのこと。海外の日本料理店特有の問題かもしれませんが、気をつけないと時間の経過とともに料理の味は変わってしまうそうです。刺身一つとってみても、魚の繊維に逆らって切らないと刺身の生きた感じが出ないのですが、そういった感覚を丁寧に教えていく必要があるのだそう。